La cucina turca: Ricette senza tempo

 La cucina è l’espressione della cultura e della storia dei popoli. Ciò che mangiamo, così come ciò che non mangiamo, traccia i confini delle nostre identità. Ogni boccone trasmette storia, cultura, credenze ed esperienza, tanto è vero che il modo più semplice per far conoscere la propria cultura a uno straniero è presentargli la propria cucina.La cucina turca è un viaggio che comincia secoli fa. La sua bisaccia si è riempita per mezzo delle varie culture con cui è entrata in contatto durante questo viaggio. La sua stessa diversità conserva i segreti di una vasta area geografica, testimonia una terra di tolleranza e racchiude anche storie formidabili in cui la condivisione tra culture, religioni e origini etniche diverse continua ininterrotta.

Per la prima volta viene presentato in Italia il ricettario più completo di cucina turca, una tradizione gastronomica caratterizzata dalla presenza di tante cucine regionali molto diverse tra loro: la cucina del Mar Egeo e Mediterraneo, del Mar Nero, dell’Anatolia e delle regioni del sud-est della Turchia. Quest’opera è stata realizzata dal Ministero della Cultura e del Turismo della Repubblica di Turchia e scritta da famosi chef e importanti ricercatori e accademici nel campo della gastronomia con l’obiettivo di condividere la profonda tradizione gastronomica turca, con ricette che vanno dagli antipasti ai dolci, fino alle metodologie di lievitazione e conservazione degli alimenti. 

Siete pronti a partire per questo viaggio con noi?

Il ricettario comprende una vasta scelta di piatti per tutti i gusti e preferenze alimentari, comprese ricette senza glutine, vegetariane e vegane. Viene promosso l’utilizzo di ingredienti locali e stagionali, mettendo grande enfasi sul consumo di tutte le componenti degli ingredienti per una cucina sostenibile e senza sprechi.

Questo libro non è una semplice raccolta di ricette, ma un viaggio nella cultura e nella tradizione turca. Sono presenti le immagini di tutti i piatti descritti. I procedimenti di preparazione sono chiari e dettagliati in ogni passaggio. Preziose le note dello chef, con suggerimenti utilissimi.